Вареники с творогом и картошкой

Вкусные домашние вареники! Прийдутся по вкусу любителям не сладких вареников…

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  3 стак.

• Кефир

  —
  200 мл

• Сода

  —
  0.5 ч. л.

• Соль

  —
  1 щепот.

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

• Картофель

  —
  300 г

• Творог

  —
  250 г

• Лук зеленый

  —
  0.5 пуч.

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Соль

  (по вкусу)
  —
  1 г

• Грудинка

  —
  200 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Сметана

  (по вкусу)
  —
  100 г

• Масло сливочное

  —
  2 ст. л.

• 

  
  

  Для теста в кефир добавить растительное масло, соль, соду. Всыпать просеянную муку и замесить крутое, эластичное тесто. Я воспользовалась для этого хлебопечкой…

• 

  
  

  Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить минут на 30. После с тестом будет значительно проще работать.

• 

  
  

  Для приготовления начинки отварить очищенный картофель в подсоленной воде до готовности. Тем временем, зеленый лук нарезать и слегка поджарить на растительном масле. Готовый картофель размять, добавить лук и творог. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Начинка готова.

• 

  
  

  Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Тесто раскатать как можно тоньше и вырезать из него с помощью стакана (или формочкой) небольшие кружки.

• 

  
  

  Разложить по столовой ложке начинки…

• 

  
  

  И слепить вареник, защипнув края (как вам больше нравится). Тесто очень хорошо ведёт себя в работе.

• 

  
  

  Слепить и подготовить таким образом все вареники. У меня получилось примерно 30 штук.

• 

  
  

  Грудинку порезать тонкой соломкой или кубиками и обжарить на сковороде до румяной корочки. Добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.

• 

  
  

  Отварить вареники до готовности в подсоленной воде (или приготовить на пару).

• 

  
  

  Подавать сразу же, горячими, с зажаркой из лука и грудинки или просто со сметаной! Очень вкусно!