Вареники с картофелем в овощном соусе

Приготовить пельменное тесто, убрать в пакет и оставить на 30-60 минут.

Сварить картофельное пюре, остудить.

Налепить вареников.

Овощи и зелень вымыть. Лук порезать полукольцами.
Помидоры почистить и нарезать тонкими кольцами.

На растительном масле обжарить лук.
Добавить помидоры, обжарить, влить 50 мл. воды и тушить 10 минут, посолить.

К овощам добавить вареники, сушёный базилик, тушить 5 минут.

Заправить молотым перцем, рубленой зеленью, подать горячими.