- Вода — 250 Миллилитров
- Мука пшеничная — 750 Грамм (650-700 грамм — в тесто, 50 грамм — для крошки)
- Яйцо — 2 Штуки (1 шт. — в тесто, 1 шт. — для смазки булочек)
- Масло сливочное — 150 Грамм (130 грамм — в тесто, 20 грамм — для крошки)
- Сахар — 120 Грамм
- Соль — 1 Чайная ложка
- Дрожжи — 15 Грамм (прессованные)
Булочку «Дорожная» в советском прошлом продавали во многих кулинариях. Это сдобная выпечка со штрейзелем. Чаще всего их делали без сахара, т.к. булочки имеют выраженную сладость. Давайте приготовим!
Описание приготовления:
Для удачного результата стоит уделить время расстойке тесту. Долгий подход и многократная обминка сделает булочки воздушными и очень мягкими.
Количество порций: 3-4
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В чашу налейте воду. Растворите в ней дрожжи.
Добавьте 250 грамм муки от общего количества. Хорошо перемешайте.
Затяните чашу пленкой. Уберите в теплое место на 1,5 часа.
По истечении времени опара должна покрыться многочисленными пузырьками и в середине оседать.
В чашу с опарой добавьте мягкое сливочное масло, соль, сахар и оставшуюся муку. Замесите тесто.
Тесто необходимо месить в течение 2-5 минут. Отбивайте его об рабочую поверхность, хорошо разминайте. Важно, чтобы получилось мягкое, однородное, слегка влажное тесто. Округлите его и выложите в чашу. Чашу затяните и уберите в теплое место на 2 часа.
Через час тесто заметно увеличится. Сделайте обминку. Уберите еще на один час в теплое место.
Пока тесто подходит, сделайте крошку. Соедините 20 грамм мягкого сливочного масла и 50 грамм муки. Разотрите в крошку. Уберите в холодильник.
По истечении часа тесто разделите на шарики. Выложите на рабочую поверхность. Оставьте на 10 минут под полотенцем. После каждую заготовку переверните и подтяните слегка краешки в «пучок». Слегка округлите еще раз на столе. Выложите заготовки на противень застеленный пекарской бумагой. Оставьте под полотенцем на 40 минут.
В чаше взбейте вилкой 1 яйцо с щепоткой соли. Обильно смажьте каждую заготовку. Сверху посыпьте крошкой. Выпекайте булочки при температуре 190 градусов в течение 25 минут.
Готовые булочки достаньте из духовки. Немного охладите на противне, после снимите с листа.
Булочки подавайте с любимыми напитками. Приятного аппетита!
