Борщ с квашеной капустой

• Говядина на косточке  — 0,5 Килограмма
• Капуста квашеная  — 300 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Свекла  — 1 Штука
• Картофель  — 2-3 Штук
• Масло растительное  — 3-4 Ст. ложек
• Лавровый лист  — 1-2 Штук
• Томатная паста  — 2-3 Ст. ложек
• Соль  — По вкусу
• Перец душистый горошком  — 3-4 Штук
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Сахар  — По вкусу

Классический рецепт борща с квашеной капустой порадует вас не только богатым вкусом и ароматом этого популярного блюда, но и обилием витаминов в каждой ложке!

Описание приготовления:

Зимой борщ с квашеной капустой — штука просто незаменимая. В хрустящей квашеной капусте намного больше полезных для организма веществ, чем в увядших кочанах так называемой свежей — один витамин С чего стоит! А вкус у такого борща получается очень интересный, кисло-сладкий, насыщенный. В общем, если вы не знаете, как приготовить борщ с квашеной капустой, то непременно стоит узнать!:)

Кстати, приготовить его можно и без мяса. Например, с грибами — получится не менее питательно и вполне подойдет для постного меню.
Количество порций: 4-5

Говядину залить холодной водой и поставить на средний огонь. Снять пену, уменьшить огонь до минимума, посолить и варить до полной готовности мяса — оно должно легко отделяться от костей.

Разогреть в сковороде немного растительного масла и слегка обжарить в нем натертую на крупной терке или нарезанную соломкой свеклу. Затем добавить томатную пасту, полстакана капустного рассола и тушить под крышкой на медленном огне до мягкости. При необходимости добавить немного воды.

Лук почистить и мелко нарезать. Обжарить до золотистого цвета.

Добавить тертую или нарезанную соломкой морковь.
Тушить на среднем огне минут 5 (если морковь не очень сочная, можно прикрыть крышкой).

Капусту отжать и добавить в сковороду с луком и морковью. Обжаривать до тех пор, пока капуста не начнет прихватываться. После этого добавить немного воды и рассола и тушить под крышкой несколько минут.

В кастрюлю с мясом выложить очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель.

Добавить в кастрюлю все овощи, лавровый лист и перец горошком.

Томить борщ на самом медленном огне 10-15 минут. попробовать — если слишком кислый, добавить немного сахара.
Перед самым окончанием приготовления вынуть лавровый лист и заправить измельченным чесноком.
Подавать горячим, со сметаной.