Бифштекс по-флорентийски

Говядина — 1 Килограмм
Морская соль — По вкусу
Свежемолотый черный перец — По вкусу (грубого помола)
Масло оливковое — 3-4 Ст. ложек
Бальзамический уксус — 3 Ст. ложки

Бифштекс по-флорентийски или Bistecca all Fiornentina готовится из килограммового куска свежего мяса, обычно это так называемая T-bone часть. Жарится он на чугунной сковороде или на сковороде-гриль.

Описание приготовления:

Для приготовления бифштекса по-флорентийски понадобится жаропрочная сковорода, которую можно без проблем отправит в духовку.

Как приготовить бифштекс по-флорентийски?

1. Выберите говядину из холодильника и подержите в течение часа при комнатной температуре. Затем мясо нарежьте на куски, толщиной 4,5-5 см.

2. Включите духовку нагреваться на 200 градусов.

3. Хорошенько нагрейте сковороду с маслом (пару ложек) на высоком огне.

Откройте окно в кухне, встаньте подальше от сковороды и щипцами выложите мясо на центр сковороды. Жарьте в течение 4 минут. Через 4 минуты переверните говядину на другую сторону. Поставьте сковороду в разогретую до 200 градусов духовку еще на 6 минут. Получиться бифштекс средней прожарки.

4. Выберите бифштекс из сковороды, положите на донышко. Он должен полежать и отдохнуть минут 6-7.

5. Нарежьте бифштекс на кусочки, толщиной по 1,5 см. Выложите кусочки на прогретые тарелки. Сбрызните бальзамическим уксусом и посыпьте крупной морской солью. Отдельно подайте перец и дольки лимона.

Бифштекс по-флорентийски готов!

Приятного аппетита!

Количество порций: 4-5

средняя оценка: 4.0, всего
голосов: 2

Рекомендуем рецепты:
Грудинка, копченая в мультиварке

Плов из пропаренного риса со свининой

Биточки говяжьи

Печень во фритюре

Котлеты куриные со свининой