Бастурма по-армянски

Бастурма по-армянски Закуски
Бастурма по-армянски


  • Говяжья вырезка  — 700 Грамм
  • Соль  — 500 Грамм
  • Чёрный молотый перец  — 80 Грамм
  • Хмели-сунели  — 80 Грамм
  • Красный молотый перец  — 80 Грамм


Многие любители мясных пряных закусок знают, что такое бастурма. Это вяленая говяжья вырезка, которая хорошо прессуется и щедро сдабривается приправами и солью для более насыщенного вкуса.

Описание приготовления:

Чтобы блюдо правильно получилось, его следует сушить в проветриваемом месте две недели. Такую закуску можно заранее заготовить, и не бояться, что она пропадёт. А я вам расскажу, как приготовить бастурма по-армянски. Принцип создания и главный ингредиент как в классическом варианте, меняются только специи.
Количество порций: 8-10

Бастурма по-армянски - фото шаг 1
Мясо промойте и положите в кастрюлю. Залейте его раствором из холодной воды с солью. Оставьте в таком виде в холодильнике на двое суток, чтобы говядина не всплывала.

Бастурма по-армянски - фото шаг 2
После этого промойте мясо. Поставьте его под пресс, чтобы ушла вся лишняя вода.

Бастурма по-армянски - фото шаг 3
Смешайте оба вида перца и хмели-сунели. Хорошо обваляйте в сухой смеси мясо.

Бастурма по-армянски - фото шаг 4
На мясе у одно края сделайте петли с бечёвкой. Хорошо их закрепите.

Бастурма по-армянски - фото шаг 5
Перевяжите говядину марлей и бечёвкой или ниткой. Повесьте в проветриваемое помещение.

Бастурма по-армянски - фото шаг 6
Спустя 2 недели бастурму можно снимать и пробовать. Приятной дегустации!

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт