Баклажаны с капустой на зиму

• Баклажаны  — 3 Килограмма
• Капуста белокочанная  — 500 Грамм
• Морковь  — 500 Грамм
• Перец болгарский  — 3 Штуки
• Чеснок  — 100 Грамм
• Масло растительное  — 250 Миллилитров
• Уксус 6%  — 100 Миллилитров
• Сахар  — 100 Грамм
• Соль  — 1,5 Чайных ложки
• Свежая зелень  — 40 Грамм (укроп и петрушка )

Здесь вы найдете отличное сочетание овощей, а, следовательно, и салат получится невероятно вкусным, он будет радовать вас и ваших близких в зимнее время и напоминать о теплом солнечном лете.

Описание приготовления:

Вы знаете, этот простой рецепт баклажанов с капустой на зиму как раз тот случай, когда в одном блюде соединяются все самые любимые ингредиенты. Это отличное ассорти, приготовленное из самых вкусных и свежих овощей, поэтому холодными зимними днями такое блюдо станет для вас маленьким кусочком лета. Я очень люблю этот салатик и добавляю его ко всем своим повседневным блюдам, а иногда открываю банку и просто ем его без ничего, поверьте, это действительно очень вкусно. И раз уж вы, как и все хорошие хозяюшки, собираетесь закатать пару баночек с чем-нибудь вкусным, то не забудьте добавить к списку и этот рецепт приготовления баклажанов с капустой на зиму.
Количество порций: 7

Для начала мы промываем баклажаны под холодной водой, удаляем у них плодоножку и срезаем кожуру, затем нарезаем их брусками.

В кастрюлю наливаем воду, солим ее немного и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, выкладываем в кастрюлю баклажаны и варим их в течение 1 минуты.

Белокочанную капусту шинкуем, а морковь трем на крупной терке.

Далее чистим болгарский перец и нарезаем его соломкой, свежую зелень и чеснок измельчаем.

Перекладываем все нарезанные овощи к отваренным баклажанам, добавляем растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешиваем и ставим на 2 дня в холодильник.

Через двое суток выкладываем смесь в подготовленные банки, накрываем крышками и стерилизуем 20-25 минут, потом закатываем их.