Баклажаны в томатах на зиму

• Баклажан  — 1,5 Килограмма
• Болгарский перец  — 3 Штуки
• Помидоры  — 1,5 Килограмма
• Лук репчатый  — 200 Грамм
• Перец красный жгучий  — 1/2 Штуки
• Растительное масло  — 100 Миллилитров
• Чеснок  — 10-15 Зубчиков
• Соль  — 3 Ст. ложки (2 ст. л. — для баклажанов, 1 ст. л. — для варки)
• Сахар  — 3-4 Ст. ложек
• Уксус 9%  — 100 Миллилитров
• Перец молотый  — 1  Щепоток

Этот рецепт исключительно для любителей остренького. Согревающая в морозы закуска Вам обязательно придется по вкусу. Приготовьте и Вы вкусные баклажаны в ароматных и сочных помидорах!

Описание приготовления:

Эта отличная закуска станет напоминанием о теплых летних днях. Пикантная и оригинальная заготовка многим придется по душе. Консервирование баклажанов особенно актуально в конце лета, поэтому с удовольствием делюсь своим любимым рецептом!
Количество порций: 3-4

Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на некоторое время. Это необходимо для того, чтобы ушла горечь.

Нарежьте болгарский перец.

А также лук и горький перец. Чеснок измельчите.

Помидоры залейте кипятком, дайте постоять пару минут. Затем кипяток слейте, окуните помидоры в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте помидоры и сложите в кастрюлю.

Все, кроме баклажанов, пропустите через мясорубку. Доведите до кипения и варите минут 30-40, чтобы испарилась лишняя вода. Соус станет гуще.

В это время баклажаны промойте в проточной воде. Обсушите. Обжарьте с двух сторон.

В соус добавьте все специи. Выложите обжаренные баклажаны. Готовьте еще минут 20.
За 5 минут до окончания варки влейте уксус.

Разложите салат по стерилизованным банкам и закройте крышками. Уберите под одеяло для остывания. Приятного аппетита!