Баклажаны в сырном соусе

Сейчас самый «баклажанный» период. Предлагаю еще одно блюдо из этого замечательного овоща.

• Баклажан

  (среднего размера)
  —
  3 шт

• Перец болгарский

  —
  2 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Масло растительное

  (для жарки)

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 ст. л.

• Молоко

  —
  300 мл

• Сыр плавленый

  (мягкий)
  —
  100 г

• Соль

• Орех мускатный

  (молотый)

• Петрушка

• 

  
  

  Баклажаны режем кружками и обжариваем на растительном масле. Чтобы они не впитывали много масла, подливаем в сковороду немного воды. Таким образом, как бы тушим баклажаны.

• 

  
  

  Затем отдельно тушим перец и лук.

• 

  
  

  Баклажаны, перец и лук солим по вкусу, перемешиваем и выкладываем в форму.

• 

  
  

  Готовим сырный соус на основе соуса «Бешамель». Для этого на сухой сковородке растапливаем 50г сливочного масла. Добавляем муку и хорошо вымешиваем, чтобы не было комков. Затем вливаем молоко и, помешивая, варим минуты 3-4. В «Бешамель» кладем мягкий плавленный сыр из баночки. У меня был «Дружба». Когда сыр расплавится, соус готов. Солим и добавляем (по желанию) мускатный орех.

• 

  
  

  Заливаем соусом овощи и отправляем в духовку минут на 20-25.

• 

  
  

  Готово.