Баклажанная шарлотка с мясом

Хочу поделиться очень оригинальным и вкусным блюдом, идею приготовления которого я взяла из журнала «Guide Cuisine», когда раздумывала, что бы еще интересного приготовить из баклажанчиков… Попробуйте и Вы!

• Фарш мясной

  (говядина, свинина, ягнятина…)
  —
  400 г

• Баклажан

  —
  2 шт

• Томатная паста

  —
  1-2 ст. л.

• Помидор

  (свежий или консервированный)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  1-2 зуб.

• Масло сливочное

  —
  15 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  15 г

• Молоко

  —
  120 г

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Специи

  (соль, перец)

• Зелень

  (по вкусу)

• Сыр плавленый

  (тостерный — 2 пластинки)

• 

  
  

  Баклажаны нарезаем вдоль на тонкие листики, посолим, отложим минут на 20.

• 

  
  

  На оливковом масле обжариваем лук и чеснок, мелко нарезанные, добавляем фарш и жарим, помешивая, пока мясо не посветлеет;

• 

  
  

  добавим томат и помидоры (кубиками), соль, перец, зелень, специи и тушим, помешивая, около 10 мин., отложим.

• 

  
  

  Баклажаны слегка обжарим с двух сторон и разложим в огнеупорное блюдо, как на фото, края оставим.

• 

  
  

  Делаем [color=darkred][b]бешамель[/b][/color]: в маленькой кастрюльке растапливаем сливочное масло, перемешиваем с мукой около 2 мин. на маленьком огне.
  По-немногу добавляем молоко, продолжаем помешивать около 5 мин., пока соус не примет однородную консистенцию сметаны.

• 

  
  

  Выкладываем на баклажаны половину фарша, затем кусочки сыра и вторую половину фарша,

• 

  
  

  заливаем бешамелем,

• 

  
  

  и сворачиваем листики баклажанов.

• 

  
  

  Ставим в духовку 200°C на 30 мин., через 15 мин. запекания выключим огонь, и оставим шарлотку в духовке.
  Вынимаем из духовки, остудим немного, аккуратно переворачиваем над тарелкой, и выкладываем шарлотку.

•