- Баранина — 200 Грамм (мякоть)
- Легкое — 200 Грамм
- Сердце — 200 Грамм
- Печень — 200 Грамм
- Сало курдючное — 150 Грамм
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Рис — 150-200 Грамм
- Соль — 2 Чайных ложки (без горки!)
- Перец черный молотый — 1/2 Чайных ложки
- Вода — 1,5 Стакана
- Бараньи кишки — 3 Штуки
Асип — это баранья колбаса из субпродуктов с рисом. Это блюдо киргизской кухни, приготовить его не так уж и сложно. Ну, может, немножко сложнее, чем приготовить котлеты, но это ведь вас не испугает?:)
Описание приготовления:
Эту колбасу из бараньих субпродуктов готовят в странах Средней Азии. В Киргизии она называется асип. Если вам нравятся блюда из баранины, вы легко сможете приготовить такую колбасу дома. И совсем этот процесс не сложный. Уж не намного сложнее, чем приготовить котлеты 🙂 Тот же фарш, только нужно не жарить, а начинить им кишки. А бараньи кишки крепкие, очень редко рвутся, поэтому с колбасой у вас все получится. Да и рецепт, в котором подробно описано, как приготовить асип, проверенный неоднократно. Поэтому готовим!
Количество порций: 1
1
Вымоем мясо и все субпродукты, нарежем на куски, затем измельчаем через мясорубку с крупной решеткой.
2
Лук чистим и мелко нарезаем.
3
Курдючное сало нарезаем мелкими кубиками.
4
Промываем рис.
5
Смешаем фарш, рис и лук. Добавим воду, соль и перец. Перемешаем. Должен получиться полужидкий фарш.
6
А теперь начиняем очищенные бараньи кишки фаршем. Завязываем один конец, начиняем с помощью воронки. Формируем колбаски нужной длины, завязываем второй конец кишки. Плотно не набиваем!
7
Отваривать асип можно в бульоне или воде. Подсолим воду, доведем до кипения. Колбаски прокалываем тонкой иголкой в нескольких местах и выкладываем в кипящую воду. Когда вода закипит уже с колбасками, уменьшаем огонь и варим колбаски минут 50-60.
8
Отваренные колбаски можно обжарить. Подавать их можно и холодными, и горячими.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
