| Продукты | ||
| Помидоры — 0,5 кг | ||
| Перец болгарский красный — 125 г | ||
| Морковь — 200 г | ||
| Лук — 200 г | ||
| Чеснок — 40 г | ||
| Перец острый — 40-50 г (по вкусу) | ||
| Корень имбиря — 0,5 см | ||
| или имбирь молотый — 0,5 ч. ложки | ||
| Сахар — 100 г | ||
| Соль — 2 ч. ложки | ||
| Перец горошком — по вкусу | ||
| Гвоздика — по вкусу | ||
| Корица — 0,5 ч. ложки (по вкусу) | ||
| Кориандр — по желанию | ||
| Паприка — по желанию | ||
| Масло растительное — 100-150 г | ||
| Уксус яблочный — 200 г |
Подготавливаем ингредиенты для аджики. Морковь и лук очищаем, а затем моем.
Как приготовить аджику на зиму:
Морковь и лук разрезаем на небольшие кусочки, чтобы удобно было закладывать в мясорубку. У острого перца удаляем плодоножки и разрезаем поперек на 2 части. Болгарский перец разрезаем на 4 части и удаляем семена. Сочные помидоры разрезаем на несколько частей и срезаем место крепления плодоножки. Очищаем чеснок и корень имбиря. Овощи должны быть свежими и без повреждений.
Вперемешку перемалываем овощи через мясорубку.
Добавляем все специи и ставим на огонь. Варим 30 минут. Добавляем растительное масло и варим еще 1-1,5 часа на небольшом огне. (Время приготовления зависит от сочности помидоров.)
Вливаем уксус и варим еще 15 минут.
Чистую банку обдаем кипятком и наполняем вареной аджикой. Зарываем банку крышкой и переворачиваем вверх дном. Оставляем до полного остывания. Храним в погребе.
Приятного аппетита!
