| Продукты | ||
| Капуста белокочанная — 5 кг | ||
| Свекла — 300 г | ||
| Соль — 100 г |
Подготовить ингредиенты.
Вымыть посуду для засолки капусты — эмалированное ведро или кастрюлю.
Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать.
Свеклу бланшировать 5 минут в кипящей воде, охладить. Очистить от кожуры и нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
Смешать капусту со свеклой и солью, хорошо перетереть и выложить в подготовленную для засолки посуду.
Накрыть полотенцем или салфеткой и положить груз (можно использовать камень или банку с водой). Оставить в теплом месте на 2-3 дня для брожения, затем вынести в прохладное место (например, на балкон). Обязательно протыкать капусту (скалкой или ножом) 2-3 раза в день во время брожения для удаления воздуха. Капуста киснет в прохладном месте 7-8 дней.
Готовую квашеную капусту со свёклой можно переложить в банки и хранить в холодильнике, чтобы не перекисла.
Квашеную капусту со свёклой подавать с репчатым луком и растительным маслом.
Приятного аппетита!