Салат «Дунайский» из зелёных помидоров с болгарским перцем (на зиму)

Подготовить ингредиенты.
Вес овощей в списке продуктов — в очищенном виде.
Помидоры могут быть как зелёными, так и бурыми. Главное, чтобы плоды были плотные, без повреждений.
Перец лучше использовать красный и желтый. Зелёный перец я не использовала, так как у нас зелёные помидоры (для цветовой гаммы зелени достаточно).
Лук я использую красный, вместо него можно взять обычный репчатый.

Лук и морковь очистить.
Сладкий перец разрезать пополам и очистить от семян.

Помидоры вымыть, нарезать дольками или кружочками.

Переложить помидоры в кастрюлю, засыпать солью и оставить так на 3-4 часа, чтобы из них ушла горечь.

За это время подготовить остальные овощи: лук нарезать полукольцами, морковку и болгарский перец — соломкой.

С помидоров слить выделившуюся жидкость, промывать не нужно.

В толстостенной кастрюле (у меня казан ёмкостью 1,5 л) разогреть растительное масло. Выложить в казан лук и морковь и обжарить 5-6 минут.

Добавить помидоры, болгарский перец, сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист.

Накрыть казан крышкой и тушить 40-60 минут, время от времени перемешиваем. За 5 минут до готовности влить уксус.
Попробовать салат и, если нужно, добавить по своему вкусу соль и сахар.

А пока подготовить банки и крышки. Крышки простерилизовать кипячением, а банки — над паром. Крышки я помещаю в кастрюлю с водой, а банки располагаю на решётке над кастрюлей вниз горлышком. Время стерилизации полулитровых банок с момента закипания воды — 15 минут.

Расфасовать салат по стерильным банки. Закатать крышками, перевернуть.
Из указанных продуктов получилось две банки заготовки — 0,5 л и 250 мл, а также немного осталось на пробу.

Далее укутать банки с салатом полотенцем и оставить в тепле до полного остывания.

Салат «Дунайский» из зелёных помидоров с болгарским перцем (на зиму) готов.
Хранить такой салат нужно в прохладном месте.