| Продукты (на 2 порции) | ||
| Помидоры зелёные — 600 г | ||
| Чеснок — 3 зубчика | ||
| Сок томатный — 600 мл | ||
| Сахар — 1 ст. ложка | ||
| Соль — 0,5 ч. ложки |
Подготовьте необходимые продукты.
Простерилизуйте банки (у меня 2 банки объёмом по 0,5 л).
Я предпочитаю стерилизовать банки в кастрюле на плите. Сперва тщательно вымойте банки и крышки горячей водой с небольшим количеством соды. Ополосните банки холодной водой, чтобы смыть остатки соды.
Кастрюлю наполните водой примерно на четверть и отправьте туда крышки. Затем установите решётку. У меня маленькая по диаметру решётка на ножках, которая помещается в кастрюлю. Её можно заменить обычной решёткой из духовки, установив сверху на кастрюлю. Поставьте банки на решётку горлышком вниз.
Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Затем осторожно снимите горячие простерилизованные банки, поставьте на чистое полотенце донышком вверх и дайте каплям воды стечь. Крышки аккуратно извлеките из кипятка и также выложите на полотенце.
Чеснок очистите и мелко порубите при помощи ножа. Выложите измельчённый чеснок на дно стерильных баночек.
Помидоры вымойте. Если помидоры крупные, то разрежьте их на 2 или 4 части. Мелкие помидоры можно положить в банку целиком.
Томатный сок влейте в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, соль. Перемешайте и доведите до кипения.
Осторожно залейте кипящий томатный сок в банки с помидорами и чесноком.
На дно большой кастрюли выложите кухонное полотенце. Поставьте в кастрюлю наполненные банки. Аккуратно налейте в кастрюлю воду так, чтобы она примерно на 3 см не доходила до горлышек банок. Прикройте банки чистыми крышками. Доведите воду до кипения.
Стерилизуйте банки с помидорами на небольшом огне. Вода должна слегка бурлить. Банки объёмом 0,5 л нужно стерилизовать не менее 20 минут.
Аккуратно достаньте банки с помидорами из кастрюли. Плотно закрутите крышками. Переверните банки, чтобы убедиться в герметичности. Накройте перевёрнутые банки тёплым платком или пледом и оставьте так до полного остывания.
После полного остывания поставьте баночки с перцем на хранение в сухое, тёмное и прохладное место.
Приятного аппетита!