| Продукты | ||
| Помидоры зелёные — 1 кг | ||
| Перец болгарский — 180 г | ||
| Перец острый — 1 шт. | ||
| Чеснок — 1 головка | ||
| Укроп свежий — 20 г | ||
| Петрушка свежая — 20 г | ||
| Базилик свежий — 20 г | ||
| Масло растительное — 3 ст. ложки | ||
| Уксус 9% — 2 ст. ложки | ||
| Сахар — 30 г | ||
| Соль — 1/2 ч. ложки |
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
В зелёных помидорах есть вещества, которые небезопасны, если употреблять сырые помидоры в большом количестве (в начинающих спеть помидорах их меньше). Чтобы избавиться от этих веществ, можно зелёные помидоры бланшировать, обдать кипятком несколько раз или замочить в солёной воде (на 1 л воды — 2 ст. ложки соли). Если вы выбрали последний вариант, то рассол вскипятите, слегка остудите и залейте помидоры горячим рассолом на 3-4 часа (за это время солёную воду желательно сменить).
Каждый помидор разрежьте на 4-6 частей. Сложите помидоры в кастрюлю, которая не окисляется.
Острый перец нарежьте колечками и добавьте к помидорам. Количество перца берите в зависимости от вашего вкуса.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой. Добавьте перец в кастрюлю с овощами.
Чеснок очистите и натрите на средней терке, добавьте к овощам.
Укроп мелко нарежьте и добавьте к помидорам и перцам.
Базилик нарежьте полосками и добавьте в кастрюлю.
Петрушку тоже нарежьте и выложите в кастрюлю.
Всыпьте сахар и соль.
Влейте растительное масло и уксус.
Перемешайте.
Положите поверх салата тарелку и установите груз.
Оставьте помидоры на сутки при комнатной температуре.
Затем переложите маринованные зелёные помидоры с перцем в банку (у меня получилась литровая банка). Уберите банку в холодильник и дайте охладиться.
Такие помидоры могут храниться в холодильнике от месяца до трех, в зависимости от температуры.
Приятного аппетита!