| Продукты | ||
| Капуста белокочанная — 2 кг | ||
| Помидоры — 1 кг | ||
| Морковь — 1 кг | ||
| Лук репчатый — 1 кг | ||
| Перец сладкий — 0,5 кг | ||
| Соль — 70 г | ||
| Сахар — 30 г | ||
| Перец душистый горошком — 10-15 шт. | ||
| Лавровый лист — 4-5 шт. | ||
| Масло растительное — 200 мл |
Подготовить продукты.
Морковь и лук пропустить через крупную терку комбайна.
Таким же образом измельчить капусту.
То же самое с болгарским перцем.
В большую кастрюлю (около 10 литров) выложить лук с морковью. Добавить пару чайных ложек соли от общего количества. Влить полстакана воды и растительное масло.
Включить небольшой нагрев, перемешать и тушить лук с морковью 10 минут, периодически помешивая.
Помидоры измельчить блендером в однородную массу, добавить в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить нагрев, чтобы сохранялось небольшое кипение, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
Добавить измельченные капусту с перцем, оставшуюся соль, сахар, душистый перец и лавровый лист.
Тушить до готовности всех овощей. Общее время должно быть не менее 40 минут (я тушила 55 минут). Если мало жидкости — добавьте кипяток.
(Если очень переживаете, что заготовка будет плохо храниться, добавьте 40-50 мл уксуса 9% в конце приготовления.)
Разложить солянку на зиму по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками. Перевернуть банки, укутать и оставить до полного остывания (это займёт примерно двое суток).
Выход: 5 литров готового продукта.
Приятного аппетита!