| Продукты | ||
| Помидоры — 4 кг | ||
| Перец болгарский — 2 шт. | ||
| Перец острый — 2 шт. | ||
| Лук репчатый — 5 шт. | ||
| Чеснок — 10 зубчиков | ||
| Гвоздика — 10 шт. | ||
| Перец черный (горошком) — 1 ч. л. | ||
| Паприка молотая — 1 ч. л. | ||
| Кориандр — 1 ч. л. | ||
| Крахмал — 1 ст. л. | ||
| Уксус 3% — 3-4 ст. л. | ||
| Сахар — 8-10 ст. л. | ||
| Соль — 2-3 ст. л. |
Как приготовить домашний кетчуп:
В кастрюлю с толстым дном нарезаем крупно помидоры, сладкий перец, горький перец с семечками (убираем только хвостик), чеснок, лук. Ставим на большой огонь тушиться.
Добавляем приправы. Уменьшаем огонь и тушим, пока смесь не уварится в два раза.
Когда смесь уварится (примерно через 2 часа), взбиваем блендером.
Перетираем смесь через сито и снова ставим на огонь.
Когда закипит, вливаем тонкой струйкой крахмал, разведенный в холодной воде, сразу перемешивая, чтобы не образовались комочки.
Добавляем сахар, соль и уксус. Доводим до кипения. Кипятим 5 минут, чтобы сахар и соль растворились. Пробуем кетчуп из помидоров и перца на вкус.
Разливаем домашний кетчуп на зиму в заранее стерилизованные банки.
Закатываем или закручиваем стерилизованными крышками. Домашний кетчуп на зиму готов.
Приятного аппетита!
