Рецепт: Кабачковая икра (на зиму). Как приготовить Кабачковая икра (на зиму)?
| Продукты | ||
| Кабачки – 1,5 кг | ||
| Морковь – 250 г | ||
| Лук репчатый – 250 г | ||
| Чеснок – 3 зубка | ||
| Масло растительное – 100 мл | ||
| Томат-паста – 150 г | ||
| Соль – 1 ст. л. | ||
| Сахар – 4 ст. л. | ||
| Уксус 9% — 50 мл | ||
| Перец черный молотый — по вкусу |
Как приготовить кабачковую икру на зиму:
Овощи очищаем и режем произвольно на кусочки.
Пропускаем через мясорубку. Вливаем масло.
После закипания тушим 40 минут под крышкой.
Снимаем с плиты и пюрируем (по желанию). Добавляем томат, соль, сахар (количество можно регулировать). Тушим овощную икру под приоткрытой крышкой 20 минут, помешивая.
Добавляем в кабачковую икру измельченный чеснок и уксус, оставляем еще на 5 минут.
Раскладываем кабачковую икру на зиму по стерильным банкам, закрываем горячими крышками. Укутываем и даем остыть.
Кабачковая икра на зиму готова. Приятного аппетита!