| Продукты | ||
| Помидоры спелые, сладкие — 1 кг | ||
| Перец болгарский красный, мясистый — 300 г | ||
| Кинза свежая — 1 пучок | ||
| Укроп свежий — 1 пучок | ||
| Петрушка свежая — 1 пучок | ||
| Чеснок — 4 зубчика | ||
| Перец острый свежий — 1 шт. (или 0,5 шт., если большой) | ||
| Соль — 1 ч.л. с горкой | ||
| Сахар — 1 ч.л. | ||
| Хмели-сунели — 1 ч.л. | ||
| Перец черный молотый — 0,5 ч.л. | ||
| Кориандр (зернами или молотый) — 1 ч.л. | ||
| Куркума — 1 ч.л. |
Количество ингредиентов указано из расчета на 2 банки объемом 0,5 л.
Подготовьте все ингредиенты для грузинского соуса сацебели.
Для данного рецепта сацебели необходимо взять спелые сладкие помидоры и спелый мясистый болгарский перец красного цвета.
Как приготовить соус сацебели:
Подготовьте помидоры — ошпарьте кипятком и снимите с них кожуру. Порежьте их на крупные куски. Перец сладкий и острый очистите от семян и порежьте удобными кубиками.
Помидоры и перец измельчите частями в блендере или мясорубке с мелкой решеткой. Вылейте получившееся пюре в кастрюлю с толстым дном.
В конце вместе с помидорами положите в чашу блендера зелень и измельчите ее.
Размешайте содержимое кастрюли и поставьте на небольшой огонь.
Уваривайте овощи примерно 40 минут, чтобы выпарилась вода. Количество будущего соуса немного уменьшится.
Зерна кориандра измельчите в кофемолке (можно взять и уже измельченный кориандр).
Когда овощная масса немного уварится, положите в кастрюлю к овощам кориандр, черный перец, сахар, соль, куркуму и хмели-сунели. Закипятите и варите на небольшом огне еще 10 минут.
Затем добавьте измельченный чеснок, закипятите и выключите.
По фото видно, насколько уварился соус. Он стал густым и невероятно ароматным. Подготовьте простерилизованные банки.
Разлейте соус сацебели по баночкам.
Плотно закройте (закрутите) стерилизованными крышками и укутайте до полного остывания.
Подавайте соус сацебели охлажденным к мясу или просто намазав на кусочек черного хлеба. Храните соус в холодильнике.
А если добавить в соус сацебели 1 ст.л. уксуса в конце приготовления, соус можно хранить в кладовке или подвале.