Рецепт: Икра кабачковая. Как приготовить Икра кабачковая?
| Продукты | ||
| Кабачки — 3 кг | ||
| Лук репчатый — 400 г | ||
| Морковь — 400 г | ||
| Томатная паста — 500 г | ||
| Масло растительное — 200 г | ||
| Соль — 2 ст. ложки | ||
| Сахар — 100 г | ||
| Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки | ||
| Лавровый лист — 8 шт. | ||
| Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки |
1. Чтобы приготовить икру кабачковую, сперва моем и чистим кабачки, лук и морковь. Нарезаем всё кубиками, морковь режем мельче.
2. Кабачки, морковь и лук в большой кастрюле заливаем водой и варим 30 минут. После варки воду можно слить, тогда икра получится гуще.
3. Остуженную массу пропускаем через блендер.
4. В получившееся пюре добавляем растительное масло, соль, сахар, лавровый лист и черный перец.
5. Всё тщательно перемешиваем и варим 45 минут.
6. Добавляем в кабачковую икру томатную пасту и уксус, варим ещё 15 минут. Икра из кабачков готова.
7. Во время варки овощей моем и стерилизуем банки и крышки. Разливаем горячую кабачковую икру в подготовленные банки и закрываем.