| Продукты | ||
| Баклажаны — 4 кг | ||
| Помидоры — 2 кг | ||
| Перец болгарский — 1 кг | ||
| Перец горький (по желанию) — 1-2 шт. | ||
| Морковь — 1 кг | ||
| Лук репчатый — 8-10 головок | ||
| Чеснок — 1-2 головки | ||
| Масло растительное рафинированное — 2 стакана | ||
| Уксус 9% — 0,5 стакана | ||
| Соль (не йодированная) — 4 ст. ложки | ||
| Сахар — 1 стакан |
Как приготовить лечо из баклажанов на зиму:
Тщательно вымыть банки. Простерилизовать любым способом крышки и банки.
Баклажаны помыть. Отрезать плодоножку. Порезать небольшими кубиками. Чистить и замачивать их не нужно.
Морковь очистить и помыть, натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Помидоры и горький перец помыть. Пропустить через мясорубку горький перец и помидоры.
Лук репчатый очистить, помыть и нарезать полукольцами.
Перец сладкий болгарский помыть, очистить от семян, нарезать крупно соломкой или кубиками.
Все ингредиенты сложить в большую емкость (миску или эмалированное ведро), включая уксус и масло. Варить лечо из баклажанов 1 час.
Лечо сразу же разложить в стерильные банки и закатать закаточным ключом. Перевернуть, накрыть лечо из баклажанов теплым одеялом до полного остывания.
Лечо из баклажанов на зиму готово.
Приятного аппетита!
