| Продукты | ||
| Баклажаны — 4 кг | ||
| Помидоры — 10 шт. | ||
| Перец болгарский — 10 шт. | ||
| Чеснок — 5 головок | ||
| Перец острый — 3-5 шт. | ||
| Сахар — 1 стакан | ||
| Соль — 2 ст. ложки для маринада и 2-3 ст. ложки для баклажанов | ||
| Масло растительное — 1 стакан | ||
| Уксус 9% — 150 г |
Для варки салата Вам понадобится емкость не менее 8-10 л .
Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Тещин язык»:
Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.
Баклажаны порезать кружочками.
Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью (2-3 ст.ложки). Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь.
Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы.
Чеснок очистить.
Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки.
Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке.
Добавить сахар, 2 ст. ложки соли, растительное масло и уксус.
Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.
Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат «Тещин язык» в стерилизованные банки и закатать крышками.
Салат из баклажанов на зиму «Тещин язык» готов.
Приятного аппетита!