Рецепт: Харисса. Как приготовить Харисса?
| Продукты | ||
| Острые перцы, высушенные и измельченные без семян — 12 шт. | ||
| Чеснок — 4 зубчика. | ||
| Зира (1 ч.л. растолченной в ступке и 1 ч.л. молотой) | ||
| Кориандр — 1 ч.л. | ||
| Сухой перец чили — 1 ч.л. | ||
| Душистый перец — пару мелкосмолотых горошин. | ||
| Крупная морская соль — 1 ч.л. | ||
| Оливковое масло — около 30 мл (масло взяла настоянное на сухих перцах). |
Приготовление хариссы.
Залила кипятком сушеные перцы — лучше добавлять воду понемногу, потому что перец отлично впитывает ее. Измельчила чеснок в кашицу, добавила к перцу. В ступке растерла как можно мельче зиру с солью. Добавила ее, затем сухие специи. Все тщательно вымешала. В конце вмешала оливковое масло, сложила хариссу в баночку и убрала настаиваться.