| Продукты | ||
| Баклажаны – 500г (2 шт.) | ||
| Перец болгарский – 3 шт. | ||
| Морковь – 1 | ||
| Лук – 1 | ||
| Помидоры – 5-6 средних | ||
| Томатная паста – 2 ст. ложки. Томатную пасту берите, если хотите приготовить поострее. | ||
| Масло подсолнечное | ||
| Соль | ||
| Майоран – 0,5 чайной ложки | ||
| Перец черный молотый |
Как приготовить слоеные баклажаны:
Баклажаны режем кружочками толщиной 0,5см. Сразу жарим на масле с двух сторон. Солим на сковороде. Обычно баклажаны солят, потом промывают, чтобы ушла горечь. Но мне в этом салате нравится именно легкая, щипающая за язык, горчинка. Поэтому не добавляю чеснок, чтобы ее не перебить. Но вы можете приготовить по-своему.
Обжаренные баклажаны выложим на тарелку.
Очистим перец от семян и порежем соломкой. Морковь потрем на крупной терке. Лук мелко порежем.
Помидоры ошпарим, очистим от кожицы и порубим.
На сковороде на масле пассируем лук с морковью, добавляем перец.
Когда перец станет помягче, добавим помидоры и томатную пасту (по желанию). Посолим и поперчим по вкусу, посыплем майораном. Потушим все на маленьком огне 15 минут.
На дно сотейника кладем внахлест слой баклажанов. На них – слой тушеных овощей. Потом снова баклажаны и овощи. Так чередуем, пока не закончатся баклажаны и овощи. Поставим на маленький огонь потушиться все вместе на 15 минут.
Если хотим закрыть салат впрок, то в чистые стерилизованные баночки также выкладываем слоями баклажаны и овощи. Потом их немного уплотним ложкой, придавим, чтобы сверху показался соус. Ставим банки для стерилизации в теплую (!) воду. В горячей они могут лопнуть. Доводим постепенно до кипения и стерилизуем 30 минут. Банки закрываем и переворачиваем до полного остывания.
Слоеные баклажаны готовы. Приятного аппетита!
