Cтейки в духовке

• Говяжьи стейки  — 4-6 Штук
• Соль/перец  — По вкусу
• Сливочное масло  — 8 Ст. ложек
• Лук  — 1 Штука (измельчить)
• Чеснок  — 1 Зубчик (измельчить)
• Свежий тимьян  — 1 Чайная ложка (измельчить)
• Петрушка  — 1 Ст. ложка
• Лимонная цедра  — 1 Ст. ложка (выдавить сок из этого лимона)
• Внутренний термометр  — Штук
• Соль  — 2 Стакана

Порой очень хочется просто сочного и ароматного мяса, при этом нет времени или возможности выехать на шашлык за город. Стейки в духовке, рецепт которых я вам даю, — отличная альтернатива.

Описание приготовления:

Секрет в том, что мясо равномерно прогревается только до той температуры, которая необходима для идеальной прожарки, при этом не происходит денатурации белков, которую вызывает более горячий жар, мясо остается мягким, а все соки сохраняются внутри. Впрочем, не буду перегружать вас техническими нюансами – читайте рецепт, и сами поймете, в чем здесь фокус. Итак, читайте как сделать cтейки в духовке!
Количество порций: 4-5

Приправьте щедро солью и перцем с обеих сторон. Отложите по крайней мере на 30 минут до часа.

Тем временем, сделайте ароматизированное масло, сочетая все компоненты вместе.

Придаем маслу форму и убираем в холодильник.

Разогреваем духовку. Накрываем противень листом фольги и высыпаем на него 2 стакана соли, распространив ровным слоем по дну. Стейки выкладываем на решетку для гриля и кладем поверх соли, следите чтобы соль не прикасалась к стейкам.

Жарьте в течение 2-4 минут, после чего переверните стейки и снова и жарьте еще в течении 2-4 минут. Продолжить прожаривания в течение 2-4 минут с с обеих сторон, пока мясо не составляет 125 градусов по показанию внутреннего термометра. Когда термометр дойдет до 140, стейки должны быть уже хорошо прожарены.