Дрожжевые блины, замешанные на опаре, — настоящее русское блюдо к Масленице. Блины на опаре получаются воздушными, с дырочками. Не скажу, что опарные блины — это быстрые блины, но зато очень вкусные и правильные.
Для приготовления блинов продукты возьмите из списка.
Сначала замесите опарное тесто.
Раскрошите дрожжи в миску.
Добавьте питьевую воду. Хорошо перемешайте дрожжи с водой.
Добавьте пшеничную муку. Перемешайте.
Добавьте сахар. Снова перемешайте.
Для блинов готовится быстрая опара. Поставьте опарное тесто на 1 час в теплое место.
Опара поднимется пышной шапочкой.
Перейдем к основному замесу. Добавьте в опару теплое молоко.
Взбитые куриные яйца.
Всё перемешайте.
Затем идет мука и немного соли.
Чтобы дрожжевое тесто для блинов получилось однородным, воспользуйтесь миксером.
Оставьте тесто на 30 минут в теплом месте. Тесто начнет пузыриться, станет еще нежнее и пышнее. Опарное дрожжевое тесто для блинов не должно быть густым и слишком жидким. Оно должно хорошо растекаться по сковороде тонким блинчиком.
Разогрейте сковороду. С помощью кисти смажьте маслом.
Зачерпните блинное тесто маленьким половником. Возьмите сковородку за ручку. Вылейте в середину сковороды блинную массу. Распределите ее тонким блинчиком по всей жарочной поверхности. Посмотрите, у блина появляются дырочки, а края загибаются вверх тонкой полосой. Тесто получилось идеальным.
Выпекайте блины до румяности с двух сторон.
Снимайте на плоское блюдо стопочкой. Прослаивайте сахаром. Блины на опаре готовы! Подавайте к чаю в масленичную неделю и не только.
