Для приготовления салата с баклажанами и грецкими орехами подготовить из списка необходимые ингредиенты.
Один крупный баклажан вымыть, обрезать кончики и нарезать кусочками. Удобно разрезать баклажан вдоль на 4 части, а затем — слайсами толщиной 4-5 мм. Сложить слайсы в тарелку, посыпав солью. Оставить на 20 минут.
Смазать растительным маслом форму, баклажаны обтереть от соли и выложить в один слой. Запекать около 25 минут, до мягкости.
Грецкие орехи подсушить на сковороде без масла, остудить.
Для заправки салата нарезать мелко кинзу и петрушку. Орехи измельчить в блендере и добавить в тарелку к зелени. Сюда же добавить сметану и измельчённый чеснок.
Заправку тщательно перемешать и добавить остывшие баклажаны. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать ещё раз.
Подать вкусный салат с баклажанами и грецкими орехами к столу.
Приятного аппетита!
