Свинина по баварски

• Шейка свинины (слабожирная)  — 1.5  Килограмма (Желательно очень свежее мясо, не из заморозки.)
• Пиво светлое нефильтрованное  — 1.5 Литра
• Яблоки моченые  — 6 Штук (Зеленые, кислые , среднего размера)
• Лук репчатый белый  — 1 Штука
• Соль крупная  — 1 Ст. ложка
• Лавровый лист  — 3 Штуки
• Чеснок  — 8 Зубчиков
• Душистый перец  — 1 Чайная ложка (10 горошин примерно)
• Горчичные зерна  — 1 Ст. ложка (прокалить предварительно на сухой сковороде)

Южногерманское рождественское блюдо. Очень интересное и неожиданное сочетание пива, свинины и яблок. Очень по рождественски и необыкновенно вкусно.

Описание приготовления:

Свинину промыть, просушить. Нанести на мясе проколы, в которые вложить по 1/3 зубчика чеснока.На верхней части мяса нанести поперечные надрезы.

Порезать моченые яблоки дольками, очистив от семечек и пленок. Намазать мясо крупной солью. Луковицу очистить и нарезать кольцами. Поместить мясо в емкость, разложить на мясе кольца лука, лавровый лист и посыпать горошинами душистого перца и прокаленными зернами горчицы. В надрезы на мясе вложить дольки яблока и все это залить пивом, так чтобы мясо под ним скрывалось. Поставить под груз в холодное темное место на 3 часа.

Вынуть мясо из маринада и поместить в жарочный рукав, яблоки поправить в разрезах, специи вынуть из маринада и рассыпать на мясо. Луковые кольца разложить там же. Закупорить рукав с одной стороны и осторожно добавить половину маринада в пакет. Закупорить вторую сторону рукава и поместить конструкцию на противень. Проколоть в рукаве несколько небольших дырочек и запекать свинину в духовке при температуре 180 градусов , 2 часа. Затем вынуть , разрезать рукав и подержать еще полчаса , при температуре 200 градусов. Подавать куском на блюде , украсив листами салата.
Количество порций: 6

Свиные ребрышки в маринаде

Свиная корейка «Ничего лишнего»

Фаршированная свиная вырезка

Рагу со свининой в духовке

Жульен со свининой и картошкой

Мясо в духовке с помидорами

Свинина с картошкой в духовке

Свинина с ананасами и сыром