Жареный миндаль сегодня продаётся чуть ли не на каждом углу, однако это вовсе не означает, что он пожарен так, как нравится вам… Мне вот, например, хочется кулинарных экспериментов. Поэтому сегодня я предлагаю разобраться, как пожарить миндаль на сковороде (после сушки в духовке).
Важно! Соль в данном рецепте выступает в качестве опциональной добавки — никакой пропитки, никакого вымачивания орехов в солёном растворе не предполагается.
Итак, подготовим орехи и проверим, не закончилась ли соль в доме. Включаем духовку на разогрев — 100 градусов (температура примерная и зависит от конкретной духовки).
Если хочется получить более презентабельный вариант закуски, то сортируем орехи (погрызенные и изломанные отодвигаем в сторону).
Далее перед тем, как жарить миндаль на сковородке, следует его хорошенько промыть под проточной водой. Возможно, кому-то это покажется излишним, но бережёного бог бережёт, так что долой лишнюю грязь и случайный мусор.
Затем складываем миндаль в мисочку и ждём полминутки. Сливаем остатки воды из миски и перекладываем миндаль на противень в один слой.
Помещаем противень в разогретую духовку на средний уровень и оставляем там на 10-15 минут. При желании можно его подержать в духовке и целый час, но тогда сковорода уже не понадобится.
Разогреваем сковороду.
Когда миндаль подсохнет, вынимаем его из духовки и перекладываем на сковородку.
Жарим миндаль на сковороде, помешивая, до готовности (самые бесстрашные могут пробовать орешки на готовность в процессе). Мне хватило 10 минут на огне чуть ниже среднего.
В результате у меня жареный миндаль получился хрустящим, но не горелым. Степень обжарки — сильно ниже, чем продают в наших магазинах.
Когда вам покажется, что уже пора снимать миндаль со сковородки, пересыпьте его на полотенце, посолите по вкусу и плотно заверните. Минут через 10 миндаль ещё слегка дойдёт, а заодно и подостынет.
Всё, жареный миндаль с солью готов. Приятного аппетита!
