Лагман «Особый»

Горячие блюда в казане


Знаю, что многие со мной поспорят. Назовут данное блюдо как угодно, но только не лагманом. Что ж, я даже спорить не буду. Родом блюдо из моего детства, так готовила наша соседка, старая еврейка, которая пережила концлагеря и войну. Меня маленькой девочкой часто оставляли у неё на воспитание, она и готовила такой лагман. И хоть прошло уже лет 30, а для меня нет более вкусного лагмана как этот, хоть и живу я в Узбекистане — где в каждом кафе можно найти свой фирменный лагман или плов. Предлагаю и вам опробовать это блюдо. Возможно и для вас оно станет любимым и займёт достойное место в вашей кулинарной книге.

  • Говядина

    (мякоть )

    600 г

  • Лук репчатый


    2 шт

  • Морковь


    2 шт

  • Перец болгарский

    (красный)

    1-2 шт

  • Томатная паста


    2 ст. л.

  • Огурец

    (солёный )

    1-2 шт

  • Чеснок


    5-6 зуб.

  • Специи

    (зира, соль, перец молотый черный )

  • Картофель


    5-6 шт

  • Зелень

    (укроп, петрушка, сельдерей, кинза, зелёный лук- чеснок.)

    4 пуч.

  • Макаронные изделия

    /

    Макароны


    1 упак.

  • Лагман "Особый"


    Мякоть говядины режем на мелкий кубик 1,5 Х 1,5 см.

  • Лагман "Особый"


    Казан разогреваем, наливаем небольшое количество растительного масла. Предварительно в разогретый казан можно кинуть и обжарить кусочек жира. Я кинула небольшой кусочек свиного солёного сала, как только он обжарился, вынула его и закинула мясо. Перемешала.

  • Лагман "Особый"


    Репчатый лук и морковь тоже режем мелким кубиком. Я не знаю почему именно так, а не иначе. Но менять в рецепте ничего не стала. Надо всё порезать мелким кубиком — значит порежем. Лук и морковь закидываем к мясу, огонь убавляем до минимума и тушим.

  • Лагман "Особый"


    Красный болгарский перчик режем тоже кубиком. Сейчас к сожалению не сезон, поэтому я использую замороженный перчик. Но можно использовать и маринованный, заготовленный на зиму перчик. Кидаем в казан, тушим.

  • Лагман "Особый"


    2 столовые ложки томатной пасты развести с небольшим количеством воды, добавить чеснок ( чеснок можно порезать или пропустить через пресс). Перемешать, добавить в казан.

  • Лагман "Особый"


    На этом этапе добавляем специи — зиру и перец ( можно горошком )… Но не солим!

  • Лагман "Особый"


    А теперь огурчик. Ни разу не видела, чтобы лагман готовили с солёным огурцом. Знаю, готовят с репой или редькой, но вот с огурчиком, да с малосольным — не видела не разу. Надо взять солёный крупный огурец и порезать его мелким кубиком, но так как у меня такого огурчика не нашлось, я использовала корнишончики. Добавить в казан.

  • Лагман "Особый"


    Картофель порезать кубиком, добавить в казан. Обжарить 5 минут.

  • Лагман "Особый"


    Залить казан водой. Как закипит — посолить по вкусу.

  • Лагман "Особый"


    Когда картофель будет готов, кидаем в казан нашинкованную зелень. Казан выключаем. Даём настоятся 10 минут.

  • Лагман "Особый"


    Тем временем отвариваем макароны согласно инструкции. Наша старая соседка в далёкие советские времена использовала домашние длинные макароны. И я, к сожалению, не знаю данного рецепта. Раньше были длинные и плоские. Поэтому в магазине ищу нечто подобное, слава Богу, сейчас есть выбор разных-разнообразных макаронных изделий.

  • Лагман "Особый"


    Макароны промываем при необходимости, раскладываем в касушки или глубокие тарелки. Заливаем нашим наваристым супом. Приятного аппетита.

  • Лагман "Особый"


    Странно, даже наша семья поделилась на два лагеря. Я и сын больше любим этот лагман. Муж и дочь больше предпочитают традиционный Узбекский или Уйгурский лагман. Но в любом случае ради разнообразия я советую вам приготовить. И буду очень ждать ваших отзывов.

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт
Добавить комментарий