Голубцы ностальгические

Перед тем, как загрузить рецепт, я себя спросила: «Можешь ли ты сказать что-то новое?» «Нет!» — сразу ответила честно. Однако, рецепт все же загружаю, ведь широко известные и любимые блюда — это не только пища в физиологическом смысле, это символ, воспоминание, а они у каждого свои. Одну или две порции голубцов никто не готовит, их делают много, поэтому для меня голубцы ассоциируются с большой дружной семьей. Дети давно выросли, разъехались по всему миру. Но вот наступает счастливый день, когда вся семья собирается в родительском доме. Сыновья, дочери, зятья, невестки сидят за обеденным столом, мать вынимает из печи чугунок с голубцами, тушенными в сметане, запах добротной домашней еды витает в воздухе. Семья обедает…

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  1 вилок

• Рис

  —
  1 стак.

• Фарш мясной

  (свиной)
  —
  1 кг

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Морковь

  —
  2 шт

• Томатная паста

  —
  100 г

• Сметана

  —
  200 г

• Лист лавровый

  —
  2 шт

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• 

  
  

  Из кочана капусты вырезаем кочерыжку, опускаем кочан в кипящую воду.
  По мере готовности капустные листья вынимаем из воды, обрезаем утолщенное место.

• 

  
  

  Готовим фарш: рис отвариваем,
  лук и морковь обжариваем,
  соединяем, добавляем сырой мясной фарш,
  соль, перец,
  обязательно стакан жидкости (воды или молока), вымешиваем.

• 

  
  

  На подготовленный капустный лист кладем ложку фарша и заворачиваем конвертиком.

• 

  
  

  Подготовленные голубцы заливаем бульоном и протушиваем на слабом огне 30-40 мин.

• 

  
  

  Готовим соус: сметану смешиваем с томатной пастой, доводим специями до вкуса и заливаем голубцы соусом, провариваем 15 мин под крышкой.

• 

  
  

  Снимаем крышку и ставим в духовку на 10 мин, чтобы подрумянились.

• 

  
  

  Подаем горячими с соусом.