Томатное перлотто

У многих перловка ассоциируется со скучной перловой кашей или (как у моего супруга) с армейскими воспоминаниями, где постоянно кормили перловкой. На самом же деле из перловой крупы можно приготовить множество интересных, вкусных и, конечно же, полезных блюд. Предлагаю вашему вниманию томатное перлотто. Красиво и вкусно!

• Крупа перловая

  —
  200 г

• Томаты в собственном соку

  —
  400 г

• Томатная паста

  —
  1 ст. л.

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Тимьян

  —
  1/2 ч. л.

• Базилик

  —
  1/2 ч. л.

• Перец черный

  (молотый)
  —
  по вкусу

• Сыр твердый

  —
  100 г

• Масло оливковое

  —
  3 ст. л.

• 

  
  

  Отварить перловую крупу до готовности (кому интересно, готовлю по такой схеме: промываю крупу, заливаю кипятком, укутываю в полотенце и оставляю на ночь, сливаю воду, вновь заливаю кипятком и варю 15-20 минут).
  Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до мягкости.

• 

  
  

  Томаты измельчить в блендере или размять вилкой (можно готовить и со свежими помидорами)

• 

  
  

  Влить помидорную массу к луку, добавить томатную пасту и хорошо перемешать.

• 

  
  

  Приправить тимьяном и базиликом. Посолить, поперчить, добавить сахар и тушить на среднем огне 10 минут.

• 

  
  

  Выложить в сковороду перловую крупу и тушить, помешивая, ещё минут 5. Сыр натереть на мелкой тёрке (отложить пару столовых ложек для подачи) и вмешать его в перлотто.
  Разложить перлотто по тарелкам, посыпать сыром и сразу подавать.