Пюре из фасоли по-румынски

Сытное, вкусное и очень ароматное блюдо получилось. Я вкушала постный вариант, а супруг — с добавками, но главное, что оба мы остались очень довольны!

• Фасоль

  (Бланш Мистраль)
  —
  250 г

• Морковь

  (небольшая)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Сок лимонный

  —
  50 мл

• Перец белый

  —
  1/4 ч. л.

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Петрушка

  —
  1 ст. л.

• Лук репчатый

  —
  200 г

• Масло растительное

  —
  75 мл

• Паприка сладкая

  —
  1/2 ч. л.

• Фета

  (лучше брынза)
  —
  по вкусу

• Бекон

  —
  по вкусу

• 

  
  

  Фасоль замочить на ночь в холодной воде.
  Залить утром свежей водой и варить 20 минут.
  Откинуть на дуршлаг.

• 

  
  

  Залить снова водой, довести до кипения, добавить лук, лавровый лист, морковь, нарезанную кружочками, и варить до готовности.

• 

  
  

  Откинуть на дуршлаг, сохранив немного бульона.
  Лук и лавровый лист удалить.
  Пробить в блендере до состояния пюре.

• 

  
  

  Добавить в пюре лимонный сок, масло, перец и чеснок, пропущенный через пресс, посолить и хорошо перемешать.

• 

  
  

  Мелко нарезанный лук тушить в масле до золотистого цвета. Добавить паприку и перемешать.

• 

  
  

  Сервировать на 2-х тарелках.
  Первую порцию полить заправкой и присыпать зеленью.

• 

  
  

  Вторую полить заправкой, сверху поместить поджаренный бекон и сыр фета, присыпать зеленью петрушки.
  Оба блюда сервировать дольками свежего помидора.
  П. С. предварительно советую слегка полить сыр фета оливковым маслом и посыпать сухим перцем халапеньо.