Я люблю новые и необычные рецепты, стараюсь сразу же их повторить и попробовать. Этот пирог пекла впервые и по результату могу обозначить некоторые нюансы. Я взяла дрожжевое слоеное тесто — видимо, нужно было брать обычное, чтобы пирог не сильно поднялся и быстрее пропекся.
Количество корицы я немного уменьшила, но рецепт привожу в оригинале. Думаю, поэтому рисунок получился невыраженным, немного затерялся. Зато вкус вышел отменным, а внутри пирога образуется коричный соус-сироп, которым можно полить сам кусочек пирога и поданное к нему мороженое.
Я указала в рецепте коричневый сахар, но можно взять и обычный. Его количество регулируется в зависимости от кислоты яблок и ваших вкусовых ощущений. Мне нравятся кисловатые яблоки сорта Семиренко или Гренни Смит. Кукурузный крахмал можно заменить обычной мукой. Что касается пергамента, то советую всегда покупать белый вощеный пергамент, к которому ничего не прилипает, в отличие от темного коричневого. Это испробовано опытным путем.
Отдельно хочу сказать о вкусе пирога и его аромате… Словами описать сложно, нужно обязательно готовить. Это очень вкусно, а съедается он в рекордные сроки))).
Чтобы приготовить яблочный пирог «Завиток» из слоеного теста, подготовьте все необходимые продукты по списку ингредиентов. Сливочное масло растопите.
Яблоки очистите и нарежьте тонкими дольками. Можно еще тоньше, чем у меня.
В пачке было два листа слоеного дрожжевого теста. Каждый из них раскатайте в тонкий пласт и смажьте сливочным маслом.
Посыпьте тесто корицей и сахаром. Основное количество сахара предназначено для яблок. В начинку я добавила сахар от себя — 1 столовую ложку, слегка припорошила, в рецепте это было не предусмотрено. Чем больше корицы вы добавите на слой теста, тем ярче получится рисунок пирога.
Тесто скатайте в тугой рулет и нарежьте на одинаковые кусочки по 1 см. У вас должно получиться два одинаковых рулета.
Кусочки от одного рулета выложите в смазанную форму, как показано на фото.
Прижмите их ко дну и бокам формы, чтобы они приобрели единый слитный вид. Смажьте тесто половинкой взбитого яйца.
Кусочки яблок смешайте с чайной ложкой корицы, сахаром и крахмалом, хорошенько перемешайте.
Выложите яблоки в форму с тестом.
Кусочки от второго рулета выложите подобным образом на пергамент.
Накройте вторым листом пергамента и раскатайте в тонкий слой примерно по диаметру вашей формы.
Уберите верхний лист пергамента, а с помощью нижнего слоя перенесите тесто и накройте им яблочный пирог. Аккуратно снимите второй лист пергамента, излишки теста срежьте ножом.
Тщательно скрепите края теста и смажьте поверхность пирога оставшимся яйцом. Сделайте в центре отверстие, чтобы лишняя влага уходила. Выпекайте слоеный яблочный пирог «Завиток» при 180 градусах 40 минут, до румяного цвета.
Дайте пирогу слегка остыть и только потом нарезайте. Пирог можно подать с шариком мороженого. Приятного вам!
