Нарядный, красивый шоколадный рулет с кремом из взбитых сливок и маскарпоне. Очень нежный и вкусный! А как вам чудесный декор? Всё сделано и украшено своими руками!
Описание приготовления:
Такой рулет станет украшением любого праздничного стола. Если вы не нашли маскарпоне, замените его другим сливочным сыром или рикоттой. Вместо сахарной пудры для крема можно использовать плитку белого шоколада. Растопите на водяной бане и соедините с сыром. Подбирайте продукты на свой вкус, а я подробно расскажу вам, как приготовить шоколадный бисквитный рулет. Количество порций: 8-10
Совет от повара:
Т.к. на поверхности рулета твердый шоколад, опускайте нож перед порционной нарезкой в кипяток.
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Начнем с приготовления декора (т.к. его нужно будет отправить в холодильник на 30-40 минут). Большую часть шоколада растопите на водяной бане, часть оставьте твердой.
Затем твердые кусочки добавьте в растопленный шоколад и размешайте до растворения. Именно так получим массу нужной густоты.
Размазываем массу на пергамент для выпечки.
Сворачиваем пергамент с шоколадом в рулет и убираем в холодильник на 30-40 минут или до того момента, когда он нам понадобится.
Приготовим бисквит. Яйца разделите на белки и желтки. Сахар тоже разделите пополам.
Белки взбиваем до мягких пиков, постепенно добавляем одну половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
Желтки взбейте до пышной светлой массы со второй половиной сахара.
Муку просейте с какао, разрыхлителем и солью. Соедините с желтками и взбейте.
В 2-3 приема добавьте в полученную массу белки и размешайте лопаткой снизу вверх до однородного теста.
Распределите тесто на противень с пергаментом и выпекайте 12-15 минут при температуре 180 градусов.
Готовый горячий бисквит снимите с противня.
Аккуратно сверните с рулет вместе с бумагой.
Пока рулет остывает, приготовьте крем. Взбейте холодные сливки.
Маскарпоне взбейте с сахарной пудрой.
Соедините маскарпоне со сливками и взбейте до получения воздушного крема. Пробуйте! Если мало сладости, добавьте ещё немного пудры. Крем готов! Если бисквит ещё не остыл, уберите крем под крышкой в холодильник.
Остывший рулет разверните, смажьте кремом. Оставьте немного крема, чтобы покрыть верх рулета.
Аккуратно снимая с бумаги, снова заверните в рулет вместе с кремом.
Покройте рулет сверху кремом.
Пришло время доставать декор из холодильника. Просто разворачивайте пергамент и снимайте с него полосочки шоколада.
Украсьте рулет шоколадом и уберите в холодильник на 2-3 часа.
