Многим более привычен рецепт шарлотки по-русски, в тесто для которой входят только мука, сахар и яйца, но в нашем семейном меню больше прижилась шарлотка с маслом, т.е. с маслом в составе теста.
Оформление готовой шарлотки незатейливым кремом из сгущенки и сметаны добавляет разнообразия в эту традиционную выпечку.
Яблоки для шарлотки лучше выбирать кислых или кисло-сладких сортов с плотной, а не рыхлой мякотью, например, «антоновку». Хотя, годятся практически любые яблоки, какие есть в наличии.
Для приготовления шарлотки с маслом и кремом подготовьте ингредиенты по списку.
Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром.
Добавьте желтки яиц и взбейте.
Перемешайте полученную массу с мукой, в которую по желанию добавлены корица и разрыхлитель.
Белки яиц взбейте в пену и лопаточкой вручную, а не при помощи миксера или блендера, введите в тесто.
Яблоки нарежьте кубиками или дольками, слегка сбрызните их лимонным соком.
В смазанную форму налейте примерно треть теста. Уложите яблоки в несколько слоёв, располагая ломтики внахлест.
Для варианта шарлотки с кремом лучше всего использовать разъемную форму, но я что-то не о том думала и… взяла обычную — неразборную.
Вылейте остальное тесто, покачайте форму, чтобы тесто заполнило промежутки в яблочной начинке. Запекайте шарлотку в разогретой духовке при 180-200 градусах. Время запекания зависит от высоты теста в форме и свойств духовки, но начните проверять готовность через 45 минут.
Пока шарлотка в духовке, подготовьте крем-заливку. Для этого просто перемешайте сметану и сгущенное молоко.
Готовую горячую шарлотку сразу же после духовки полейте кремом. По причине того, что я взяла не ту форму, мне пришлось нарастить бортики при помощи фольги.
Капая на поверхность крема небольшими каплями шоколадный или другой подходящий сироп, можно изобразить узор: мраморный, паутинку или… что получится.
Шарлотка с маслом и кремом готова.
Вообще, шарлотку подают и в теплом виде, сопроводив мороженым или вбитыми сливками, а этот вариант эффектнее получается — в остывшем, когда крем схватится.
Приятного чаепития!