| Продукты | ||
| Шампиньоны — 1 кг | ||
| Лук — 2-3 шт. | ||
| Перец черный горошком — 4-5 шт. | ||
| *Для заливки: | ||
| Вода — 1 л | ||
| Соль — 2 ст. ложки | ||
| Уксус — 1 ст. ложка | ||
| Лавровый лист — 2 шт. |
подготовить продукты.
Отобрать одинаковые по размеру шампиньоны, тщательно вымыть.
Вскипятить воду, опустить в кипяток шампиньоны. Грибы бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 минут.
Откинуть на сито, промыть холодной проточной водой.
Очистить лук, мелко нарезать.
Воду довести до кипения, добавить соль и лавровый лист. Кипятить в течение 10 минут.
Дать рассолу отстояться, процедить, добавить уксус.
Простерилизовать банки (например, прогреть их в духовку).
Шампиньоны уложить слоями в сухие стерильные банки, пересыпая луком. Добавить в каждую банку 1—2 горошины черного перца.
Маринад довести до кипения, процедить. Залить горячим маринадом грибы.
Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Стерилизовать полулитровые банки 10 минут, литровые 15 минут. Банки закрыть завинчивающимися крышками и остудить.
Маринованные шампиньоны готовы!