Черничный чизкейк с орехами

• Миндаль  — 1 Стакан
• Кокосовая стружка  — 1/2 Стакана
• Финики  — 8 Штук
• Лимонный сок  — 5 Ст. ложек
• Кешью  — 1,5 Стакана
• Мед  — 8 Ст. ложек
• Творог  — 300 Грамм
• Ваниль  — По вкусу
• Черника  — 1 Стакан
• Апельсин  — 1/2 Штуки

Хотите порадовать своих близких вкуснятиной, но не охота возиться с духовым шкафом? Тогда рекомендую рецепт, как приготовить черничный чизкейк с орехами. Он получается легким и воздушным.

Описание приготовления:

Такой десерт можно приготовить в жаркий летний день, когда разогревать духовку не охота. Чернику можно заменить любыми другими ягодами, например, вишней, малиной или клубникой. Такой десерт получается очень вкусным, да и выглядит эффектно (особенно в разрезе). Песочную основу, что делается из теста или печенья, заменил на орехи, поэтому привычный мне десерт «звучит» по-новому.
Количество порций: 6-8

1. В чашу блендера кладу миндаль, кокосовую стружку, финики, вливаю лимонный сок (2 столовые ложки).

2. Содержимое чаши перемалываю в крошку, масса получается рассыпчатой.

3. У меня силиконовая форма, выкладываю в нее ореховую массу, утрамбовываю плотно руками.

4. Кешью замачиваю в холодной воде на 3 часа, после этого сливаю воду и перекладываю их в чашу блендера. Творог (200 грамм) добавляю в чашу, кладу мед (5 столовых ложек), ваниль и лимонный сок (3 столовые ложки). Превращаю содержимое в однородную массу. Укладываю поверх орехового слоя.

5. Чернику смешиваю с творогом (100 грамм) и оставшимся медом (3 столовые ложки), затем измельчаю в блендере. Выкладываю черничный слой поверх творожного.

6. Пирог накрываю пищевой пленкой и убираю в морозильную камеру на 3 часа, после чего украшаю дольками апельсина и подаю к столу.