Чатни из яблок на зиму

• Яблоки  — 700 Грамм
• Уксус яблочный или винный  — 90 Грамм
• Корица  — 1 Штука (палочка)
• Зира  — 1/3 Чайных ложки
• Карри  — 1/2 Чайных ложки
• Кардамон  — 1 Штука
• Гвоздика  — 2 Штуки
• Чили хлопья  — 1/2 Чайных ложки
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Корень имбиря  — 15-20 Грамм
• Черный молотый перец  — 1/3 Чайных ложки
• Изюм  — 1-2 Ст. ложек
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Сахар тростниковый  — 1-2 Ст. ложек
• Соль  — 1/2 Чайных ложки

Делюсь интересным вариантом заготовки из яблок на зиму. Чатни — блюдо из индийской кухни. Это густой, кисло-сладкий соус из томленных с пряностями фруктов.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить чатни из яблок на зиму. Яблоки лучше брать сладких или кисло-сладких сортов. Количество всех специй и сахара регулируйте на свой вкус. Приготовленную консервацию лучше выдержать несколько недель, чтобы вкус полностью раскрылся. Соус подают к мясным блюдам, сырам, отварному рису. Благодаря сахару и уксусу в составе, чатни прекрасно хранится в прохладном месте, а вкус становится только лучше.
Количество порций: 6

Подготовьте все ингредиенты.

Яблоки помойте, очистите от кожуры и вырежьте сердцевину. Нарежьте на кубики небольшого размера.

Чеснок и имбирь очистите, затем натрите на мелкой терке. Репчатый лук нарежьте на маленькие кубики.

Переложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном. Влейте яблочный уксус, добавьте все специи и изюм. Доведите до кипения.

После закипания убавьте температуру и томите соус на медленном огне примерно 45-50 минут до мягкости. Периодически помешивайте, чтобы чатни не пригорел.

Удалите из чатни корицу и гвоздику. Разложите соус по чистым стерилизованным баночкам. Укупорьте крышками, заверните в кухонное полотенце и оставьте так до полного остывания.

После можно убрать заготовку в темное и прохладное место. Чатни из яблок на зиму готов.