Чанахи «По-днепропетровски»

От куска жира отрезаем несколько тонких полосок…

Остальной жир – режем произвольно. В казан (или сковороду) выльем 1 ст. л. растительного масла и вытопим курдюк до «шкварок» на малом огне…

Удаляем «шкварки», увеличиваем огонь и обжариваем мясо, резанное средними кусочками. Не сильно. Что бы только-только кое где появилась «золотистость»…

Если в казане осталось не много жидкости – сливаем. Протираем казан бумажным полотенцем. Вливаем остальное масло и обжариваем картофель, резанный не большими кусками. До легкой корочки…

Пока мясо и, потом, картофель обжариваются у нас есть время приготовить остальные ингредиенты: лук режем полукольцами. Не очень тонкими. 5 зубков чеснока давим ножом…

Три помидора режем кубиком…

Из баклажан делаем такие вот «столбики»…

В разрез закладываем те полосочки курдюка, которые мы отрезали в самом начале приготовления…

Сверху жира – пару щепоток мелко резаного чеснока (порубить заранее)…

Сверху – рубленную кинзу ( не всю, конечно – сколько влезет)…

Начинаем закладку горшочков: зубок чеснока…

Лук…

Мясо…

Солим, присыпаем приправой и закладываем кубики помидор…

Фаршированный баклажан… Когда Вы «запихнете» в горшочек баклажан, Вам наверняка покажется, что там осталось мало места и картофель не поместится. Поместится!!! Если соблюдена «развессовка» продуктов — поместится, просто необходимо укладывать картоху плотно…

Картофель…

Соединяем томатный сок и теплый бульон. Вливаем в каждый горшочек по 100 мл этой «заливки», накрываем крышками и отправляем в прогретую до 180-190 градусов духовку на 1,5 часа…

Разрезаем оставшиеся 2 помидора…

Извлекаем горшочки из духовки. Выкладываем кружочки помидоров…

Присыпаем оставшимися «кубиками» чеснока…

Сверху – оставшуюся кинзу. Накрываем крышками и отправляем в духовку еще на 20 минут…

Подаем горячими!

Приятного Аппетита!!!

Нюансы:
1 – Баклажаны – лучше всего брать молоденькие маленькие баклажанчики, но подойдут и тонкие-длинные, просто их надо разрезать на 2…3 части.
2 – Приправа — абсолютно на Ваш вкус!!! Я предпочитаю сухую аджику, хотя могу сыпануть и что то другое, то, что есть «под рукой». Единственное пожелание (нуу, или совет) – не надо делать слишком «остро» или слишком «пряно». Все таки баранина имеет свой особенный вкус и не стоит ее совсем уж «забивать» специями…
3 – Заливка – почему именно 100 мл? Для нас это оптимальный объем, так как при таком времени и при такой температуре приготовления в готовом блюде практически не остается жидкости. Ну вот такие вкусы у моего семейства! Если Вы хотите более «жидкое» жаркое – вливайте больше – где то 130…150 мл…