ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 цесарка
- 2 средние айвы
- 50 г сушеной вишни
- 200 мл сухого белого вина
- 100 г чернослива оливковое масло соль, свежемолотый черный перец
для соуса
- 400 г брусники
- 4 ст. л. цветочного меда свежемолотый душистый перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Айву тщательно вымойте щеткой, чтобы удалить весь пушок. Разрежьте айву на четвертинки, удалите сердцевину. Каждую четвертинку поделите поперек пополам. Уложите айву в смазанную маслом глубокую жаропрочную форму, сбрызните вином.
Шаг 2
Цесарку разрежьте на порционные куски, натрите солью
и перцем. Обжарьте на смазанной оливковым маслом сковородке со всех сторон, переворачивая, чтобы образовалась корочка и вытекла часть жира. Переложите куски цесарки в форму к айве,
всыпьте вишню и чернослив.
и перцем. Обжарьте на смазанной оливковым маслом сковородке со всех сторон, переворачивая, чтобы образовалась корочка и вытекла часть жира. Переложите куски цесарки в форму к айве,
всыпьте вишню и чернослив.
Шаг 3
Полейте вином, смешанным с 0,5 стакана воды, плотно закройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Пару раз переверните куски во время запекания.
Шаг 4
Для соуса положите мед в сотейник и растопите. Добавьте бруснику и аккуратно, чтобы не брызгалась, слегка раздавите часть ягод пестиком. Перемешайте и доведите до кипения, приправьте душистым перцем.
Шаг 5
Выньте форму из духовки, полейте цесарку брусничным соусом
и поставьте обратно, но уже без крышки. Запекайте еще 20 минут, периодически поливая куски цесарки соусом. Перед подачей дайте «отдохнуть» 10 минут.
и поставьте обратно, но уже без крышки. Запекайте еще 20 минут, периодически поливая куски цесарки соусом. Перед подачей дайте «отдохнуть» 10 минут.
Хозяйке на заметку
Если вяленая вишня, которую вы купили, кажется вам слишком яркой и сладкой (значит, ее клали в сироп), уменьшите ее количество
в два раза.