ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 небольшая цесарка
- 100 г сливочного масла
- 1 гроздь белого винограда без косточек
- 1 небольшой лимон
- 2–3 веточки свежего розмарина
- оливковое масло «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Заранее подморозьте сливочное масло. Натрите цесарку солью и перцем. Аккуратно, кончиками пальцев, отделите, где возможно, кожу от мяса, действуя медленно, чтобы не порвать кожу.
Шаг 2
У розмарина удалите стебли (сохраните их), листочки мелко
порубите. Нарежьте масло небольшими тонкими пластинками,
присолите их и посыпьте измельченным розмарином.
порубите. Нарежьте масло небольшими тонкими пластинками,
присолите их и посыпьте измельченным розмарином.
Шаг 3
Аккуратно вложите пластинки масла под кожу цесарки, постарайтесь, чтобы побольше попало на грудку. Внутрь положите ягоды винограда (немного) и поломанные стебли розмарина.
Шаг 4
Выжмите сок из лимона, натрите на терке чеснок или продавите через чесночный пресс, смешайте с лимонным соком и оливковым маслом. Натрите цесарку этой смесью со всех сторон и уложите грудкой вверх на решетку, установленную в противне.
Шаг 5
Запекайте цесарку в разогретой до 180°С духовке, время от
времени смазывая лимонно-масляной смесью, примерно 1 час. Перед подачей выложите цесарку на подогретое блюдо, накройте неплотно листом фольги и дайте постоять 10–15 минут.
времени смазывая лимонно-масляной смесью, примерно 1 час. Перед подачей выложите цесарку на подогретое блюдо, накройте неплотно листом фольги и дайте постоять 10–15 минут.
Хозяйке на заметку
Вы можете использовать и темный виноград, но он, возможно, окрасит цесарку, придав ей красноватый или фиолетовый оттенок.