Жарким летом уже не хочется горячих, наваристых супов и борщей. Пришло время легких овощных первых блюд, а главное — холодных. Сегодня у нас такой суп из щавеля с огурцами, зеленым луком и яйцами.
Описание приготовления:
Холодные супы очень популярны летом. Сегодня готовим щавелевый суп. Для этого предварительно варим нарезанный картофель, репчатый лук и щавель в воде. После нарезаем свежий огурец, зеленый лук, отварные вкрутую яйца, петрушку, укроп и добавляем в суп. Подаем холодный щавелевый суп со сметаной. Количество порций: 4-5
Картофель очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю.
Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю с картофелем.
Налейте в кастрюлю воду и варите до готовности картофеля и лука.
У щавеля обрезать стебли, помыть его и нарезать.
Выложите нарезанный щавель в кипящий суп. Проварите 5-6 минут и выключайте. Посолите суп по вкусу.
Можно нарезать яйца, огурец, зеленый лук и петрушку (укроп) и выложить в кастрюлю. Но я люблю подавать этот суп порционно. Один огурец помойте и мелко нарежьте, выложите в тарелку.
Добавьте нарезанный зеленый лук, который также нужно предварительно помыть.
Одно яйца, сваренное вкрутую, мелко нарежьте и добавьте в тарелку.
Петрушку или укроп помойте, мелко нарежьте и выложите в тарелку.
Налейте в тарелку из кастрюли щавель с картофелем и репчатым луком.
При подаче добавьте в тарелку столовую ложку сметаны. Подавайте суп холодным со свежим хлебом или гренками.
