"Харчо" с сельдереем

• Лук  — 2-3 Штук
• Стебель сельдерея  — 150 Грамм
• Томатная паста  — 1 Ст. ложка
• Соус ткемали  — 4 Ст. ложки
• Чеснок  — 5 Зубчиков
• Рис  — 100 Грамм
• Бульон  — 2-2,5 Литра
• Сахар  — 0,5 Ст. ложки
• Растительное масло  — 3 Ст. ложки
• Говядина на кости  — 800 Грамм (или баранина)
• Специи  — По вкусу (хмели-сунели, кориандр, перец)
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Зелень  — По вкусу (кинза или петрушка)
• Морковь  — 1 Штука

«Харчо» с рисом любят многие, а вот готовить дома не решаются, думая, что это слишком сложно. С помощью этого пошагового рецепта, вы легко справитесь с этой задачей.

Описание приготовления:

Чтобы приготовить суп «Харчо» с сельдереем понадобится помимо основных ингредиентов говядина или баранина на кости, другое мясо будет не совсем уместно. «Харчо» в переводе с грузинского — «говяжий суп». Для классического рецепта нужен рис, в моем рецепте еще добавляется стебель сельдерея, что несомненно делает это блюдо еще более привлекательным. Суп «Харчо» получается сытным, ароматным, очень вкусным и пряным, ведь в его состав входят лук, чеснок, специи, хмели-сунели и зелень. Процесс приготовления несложный, а результат превосходный. Отличное разнообразие повседневного меню. Попробуйте!
Количество порций: 6-8

Подготовьте все ингредиенты.

В кастрюлю выложите промытое мясо. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу, одну нарезанную морковь и луковицу. Варите до полной готовности мяса. Готовый бульон необходимо затем процедить, а мясо отделить от костей и нарезать кусочками.

Сельдерей нарежьте кусочками и измельчите в блендере. Можно просто мелко нарезать ножом.

В сковороде разогрейте масло и выложите лук, нарезанный кубиками.

Обжарьте лук до мягкости, добавьте сельдерей и специи по вкусу. Готовьте помешивая 3-5 минут.

Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще пару минут.

Промойте рис.

Зелень и чеснок измельчите ножом, соедините, добавьте сахар и перемешайте.

Переложите овощную зажарку в кастрюлю, добавьте промытый рис и нарезанное кусочками мясо.

Влейте процеженный бульон, отрегулируйте на соль и варите до готовности риса.

За пару минут до готовности добавьте соус ткемали и зелень с чесноком. Готовому супу дайте настояться 10-15 минут. «Харчо» с сельдереем готов.

Аромат супа быстро соберёт всех домочадцев за столом! Приятного аппетита!