Говядина на кости — 1/2 Килограмма (+ овощи для бульона)
Специи для бульона — 1 Ст. ложка (семена кориандра, лавровый лист, душистый перец)
Рис — 3/4 Стакана
Луковица — 1 Штука
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Помидоры — 400 Грамм (в собственном соку)
Хмели-сунели — 1 Ст. ложка
Соль и красный острый перец — По вкусу
Орехи грецкие — 1/2 Стакана
Ткемали — 1/4 Стакана
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Зелень — По вкусу (кинза, укроп, базилик)
Чтобы сварить это блюдо, нужно иметь под рукой несколько особенных ингредиентов, а также много пряностей. На аутентичность не претендует этот рецепт, но попробуем приблизиться максимально.
Описание приготовления:
Представляю вашему вниманию пошаговый рассказ о том, как приготовить грузинский суп «Харчо». Он получается невероятно ароматным, наваристым и пряным. Специи — это то, что просто необходимо в этом супе. Если в вашем меню еще никогда не было такого блюда, то обязательно рекомендую попробовать. Количество порций: 6-8
1
Мясо вымойте и выложите в кастрюлю. Добавьте 3-3.5 литра воды, поставьте на огонь. Очистите овощи для бульона (базовые — лук и морковь) и добавьте в кастрюлю. Выложите специи.
2
После закипания уберите огонь до минимума и томите бульон часа полтора. Посолите по вкусу.
3
Готовое мясо аккуратно достаньте. Бульон процедите и снова поставьте на огонь.
4
Как только закипит, добавьте рис. На медленном огне варите около получаса.
5
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте до легкого золотистого цвета измельченный лук.
6
Выложите на сковороду помидоры. Оставьте их томиться минут на 5.
7
Добавьте немного хмели-сунели и острого перца.
8
Измельчите немного грецкие орехи, но не в пыль!
9
Выложите их на сковороду, аккуратно перемешайте с овощами. Оставьте на огне еще буквально на 2-3 минуты, а после переложите в кастрюлю.
10
Мясо немного остыло, значит можно нарезать его порционными кусочками и отправить в суп.
11
Добавьте ткемали и пропущенный через пресс чеснок. Варите грузинский суп «Харчо» еще минут 5, а после снимите с огня и дайте полчасика настояться. Перед подачей добавьте свежую зелень.
Приятного аппетита!
