Соль и специи — Ст. ложка (хмели-сунели, перец острый, лавровый лист)
Зелень — 1 Пучок
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Соус Ткемали — 2 Ст. ложки
Хотите разнообразить обеденное меню новым, интересным и не слишком сложным блюдом? А вы знаете, как приготовить «Харчо», грузинский суп с орехами? Если еще нет, берите на заметку этот рецепт!
Описание приготовления:
Традиционно варим суп на говядине, но если под рукой другое мясо или курица, например, можно попробовать и их. Насыщенный аромат специй делает «Харчо» действительно неповторимым. Сочетание орехов, овощей, мяса и риса — это точно стоит попробовать! Количество порций: 4-6
1
Первым делом нужно сварить бульон. Для этого вымойте и обсушите мясо, выложите в кастрюлю с чистой водой и доведите до кипения. Снимайте обязательно пену! Варите около часа на медленном огне, посолите по вкусу и продолжайте варить до мягкости мяса.
2
Для приготовления заправки измельчите лук и выложите на сковороду с разогретым маслом.
3
Обжарьте до прозрачности и выложите нарезанные кубиками помидоры.
4
Томите на среднем огне минут 7-10, аккуратно помешивая. Добавьте томатную пасту и «Ткемали».
5
Мясо выньте из бульона и немного остудите. Сам бульон процедите и снова отправьте на огонь. После закипания выложите рис, предварительно промыв его. Варите 10-13 минут.
6
Переложите в кастрюлю заправку. Добавьте специи и соль по вкусу. Варите минут 10.
7
Немного остывшее мясо нарежьте порционными кусочками и верните в кастрюлю.
8
Орешки измельчите в крошку и добавьте в суп.
9
В конце добавьте измельченный чеснок и зелень.
Готовый суп снимите с огня и оставьте под крышкой минут на 20-30.
Приятного аппетита!
