Приготовить вкусное мясо с изысканным соусом? Нет ничего проще, если среди ваших запасов найдется баночка дикой брусники от d’arbo. ))
-
Говядина
(вырезка)
—
800 г -
Лук репчатый
—
1 шт -
Сливки
(10-20%)
—
180 мл -
Соус
(брусничный d’arbo
)
—
2-3 ст. л. -
Бекон
(по количеству миньонов)
-
Специи
(соль, перец)
-
Масло сливочное
—
20 г
-
Для приготовления этого блюда понадобится хорошая говяжья вырезка. Я купила глазную мышцу. А также нам понадобится лук, бекон и брусничный соус d’arbo. На фото не хватает сливок.
-
Лук нарезать кольцами очень тонко.
-
Вырезку* обмыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на стейки толщиной 4 см.
*Достаньте вырезку из холодильника заранее, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, таким образом мясо не получит сильный шок от прикосновения к раскаленной сковороде и выделит меньше сока.
-
Каждый стейк оберните полоской бекона. У меня бекон был широкий, но короткий, поэтому я каждую ленту разрезала вдоль на 2 части и обернула внахлест дважды.
-
Плотно обвяжите* кулинарной нитью каждый миньон, закрепляя бекон и придавая стейку округлую форму.
*Затягивайте нить плотнее, миньоны немного сожмутся при жарке.
-
Разогрейте сковороду-гриль*, каждый миньон смажьте оливковым маслом и припечатайте стейк к сковороде. Огонь немного уменьшите и жарьте миньоны по 5 минут с каждой стороны. Некоторое время нужно будет прижимать мясо лопаткой, чтобы оно прихватилось.
*Если у вас нет сковороды-гриль, воспользуйтесь обычной сковородой.
-
Таким же образом поступаем и с другой стороной. Если вы любите мясо с кровью, уменьшите время прожарки до 3-4 минут с каждой стороны, мясо будет сочнее и розовое на срезе. Когда мясо прожарится, посолите и поперчите его. Не делайте этого до того, как на мясе образуется корочка, иначе стейки потеряют всю свою сочность.
-
Щипцами берите каждый кусочек и быстро обжаривайте мясо по бокам, там где бекон.
-
Уберите мясо на теплую тарелку, снимите нитки, накройте его фольгой и приступайте к соусу.
Растопите на сковороде 20 г сливочного масла и обжарьте лук до появления приятной золотистости, уменьшите огонь и влейте сливки.
-
Быстро перемешайте и добавьте брусничный соус.
-
Перемешайте и сразу снимайте с огня, поскольку соус очень быстро густеет.
