- Говяжья вырезка — 650 Грамм
- Лаймы — 6-7 Штук
- Горький перец (халапеньо/тайский чили) — 2-3 Штук (По вкусу)
- Кориандр (пучок) — 1 Штука
- Оливковое масло — 1/4 Стакана
- Чеснок — 3-4 Зубчиков
- Белое вино/херес/текила — 1/2 Стакана
- Луковицы — 2 Штуки
- Болгарский перец — 2-3 Штук
- Авокадо — 1-2 Штук (Можно не добавлять.)
- Желтый сыр — 100-150 Грамм
- Тортильи — 3-5 Штук (Лепешки из кукурузной или пшеничной муки)
Фахитас с говядиной — блюдо мексиканской кухни, иначе говоря, приготовленное на гриле мясо, завернутое в кукурузную лепешку или тортилью. В приготовлении фахитас используются мясо, овощи и алкоголь.
Описание приготовления:
Фахитас с говядиной готовится со свежими сезонными овощами, сыром и, конечно, отличной говядиной. Овощи можно выбрать на свой вкус и по сезону. Говядина можно мариновать только в лайме, но полстаканчика текилы творит чудеса! Болгарский и горький перец, помидоры, кориандр (можно на петрушку заменить), лук — все это легкодоступно. Быть может, сложнее будет найти хороший спелый авокадо, но фахитас без авокадо не особо пострадает. А текилу можно заменить на вино или херес.
Количество порций: 4-5
1. Говяжью вырезку промойте и сделайте надрезы на 3/4 глубины, толщина между надрезами должна быть примерно в палец.
2. Промойте и мелко нарежьте горький перчик. Чеснок очистите и измельчите. Из лаймов нужно выжать сок. Кориандр промойте и измельчите.
3. В мисочке смешайте измельченный чеснок, горький перец, кориандр и сок лайма. В маринад добавьте немного алкоголя — белого сухого вина, хереса или текилы. Это же Мексика!
4. Мясо положите в блюдо с высокими краями. Залейте маринадом и поставьте на пару часов в холодильник. Лучше бы, конечно, оставить мясо в холодильнике на всю ночь.
5. Примерно за полчасика до окончания маринования мяса возьмитесь за овощи. Их нужно промыть и нарезать. Режьте такими кусочками или дольками, которые потом удобно будет есть в тортилье. Итак, режем помидоры. Многие подруги плодоножку оставляются, но я всегда вырезаю ее.
6. Очистите и нарежьте полосками болгарский перец, лук — кольцами, лайм — дольками, авокадо (если используете) — небольшими кусочками. Измельчите немного свежего кориандра, на терке натрите желтый сыр.
7. Перед тем, как ваши угли уже вот-вот будут готовы для жарки говяжьей вырезки, поставьте на решетку сковороду с несколькими ложками оливкового масла. Бросьте в нее нарезанный лук, обжарьте до мягкости в течение 2-3 минут, затем вложите болгарский перец, он тоже должен стать мягким. В самом конце на несколько минут вложите к перце и луку помидоры. Перемешайте, подержите на жару 2-3 минутки и убирайте в сторону.
8. Выпекайте вырезку на гриле до желаемого состояния. Мне нравится мясо с соком или кровью, поэтому я жарю говядину не более 10 минут.
9. В процессе жарки поливайте говядину маринадом.
10. Приготовьте «бар» для «массового производства» фахитас. Выложите все овощи и мясо на стол, подготовьте тортильи.
11. Говядину порежьте на кусочки.
12. На тортилью положите несколько кусочков говядины, болгарский перец, авокадо, помидоры, лук, кориандр, сыр, сбрызните начинку лаймой и заверните тортилью.
13. Фахитас с говядиной — это бомба вкусов. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
