Утиные грудки — 3 Штуки (без костей, жир по желанию)
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Чеснок — 3 Зубчика
Тайская красная паста карри — 6 Ст. ложек
Кокосовое молоко — 400 Миллилитров
Горячая вода — 2 Стакана
Рыбный соус — 4 Ст. ложки
Рубленого свежего имбиря — 3 Ст. ложки
Оливковое масло — 2 Ст. ложки (дополнительно)
Красный лук — 1/2 Штуки (порезать ломтиками)
Сладкий перец — 1 Штука
Ананас — 1/2 Штуки (можно использовать консервированный)
Свежий базилик — — Штук (много)
Рис — 1 Штука (приготовленный)
Лимонная трава — 1 Штука (по желанию)
Лёгкий способ приготовить утку с замечательным соусом. Количество порций: 6
В миску комбайна или блендера положить четвертинки лука.
Нарежьте лимонной травы.
И добавьте к луку.
Добавьте кайенский перец …
… очищенный чеснок …
… кусочек имбиря …
… немного кетчупа …
… молотого тмина и молотого кориандра …
… затем, добавьте рыбный соус и карри…
… немного сахара…
… порошок чили…
… немного кокосового молока…
… и сок лайма.
И перемешайте всё в однородную массу.
Прежде чем начать готовить утку, подготовьте овощи. Вам потребуется рубленый чеснок, измельчённый свежий имбирь, нарезанный красный лук, нарезанный перец, кусочки ананаса, горсть помидоров черри, и хорошее количество свежего базилика.
Промойте грудки и оботрите насухо бумажными салфетками.
Жарьте утку жиром вниз на раскалённой сковородке с оливковым маслом.
Не обжаривая с другой стороны достаньте утки со сковородки. Нам нужен был только жир с уток.
Порежьте утку на кусочки и накройте фольгой, отложите в сторону.
Обжарьте чеснок на медленном огне (можно в утином жиру, добавив немного масло, а можно на новой сковородке).
Добавьте смесь карри.
И готовьте в течении нескольких минут.
Добавьте кокосовое молоко.
Немного воды.
Чуть-чуть рыбного соуса.
Затем, имбирь.
И дайте смеси готовиться на среднем огне в течении 10-15 минут.
Между тем, в утятнице, на сильном огне в небольшом количестве оливкового масла обжарьте лук и перец. Готовьте несколько минут.
Затем, добавьте утку.
Хорошенько перемешайте и готовьте в течении нескольких минут.
Добавьте ананасы и помидоры черри. Перемешайте и готовьте 3-4 минуты.
Затем, добавьте соус карри что готовился в другой сковороде. Как начнёт пузыриться, переключите огонь на средний и готовьте в течении 5-10 минут. Если вам кажется что масса слишком густая добавьте немного воды.
Разложите приготовленный рис по тарелкам.
В самый последний момент, перед снятием с плиты, добавьте базилик.
Хорошенько перемешайте, снимите с плиты.
поверх риса положите мясо утки с овощами и полейте сверху соусом.
